Buon Lunedรฌ,
Per riprendere le vecchie abitudini iniziamo questa settimana con una ricetta vegan, una vellutata di Patate e Carote, perfetta per questo clima grigio di inizio Ottobre.
Avevo perso lโabitudine di tenermi un giorno di detox da alimenti di origine animale, il Monday Vegan รจ un ottimo modo per iniziare la settimana e smaltire gli stravizi del week end.
Inoltre lโarrivo dellโautunno invoglia a cucinare piatti che scaldano e che ci regalano una coccola dopo una giornata di lavoro… oltretutto stasera sta anche diluviando quindi รจ la serata perfetta per una vellutata bollente.
LA LISTA DELLA SPESA:
โข 500 grammi acqua
โข 300 grammi patate, a tocchetti
โข 300 grammi carote, a tocchetti
โข 1 scalogno
โข 1 cucchiaino colmo sale, grosso
โข 1 cucchiaino dado vegetale
โข 1 cucchiaio Olio extravergine
โข pecorino qb
โข Semi di lino
COME SI FA:
Io per le vellutate utilizzo sempre il Bimby per comoditร , ma potete anche cuocere il tutto direttamente sui fornelli e poi frullare con un minipimer.
Iniziamo facendo un soffritto con olio e scalogno, appena questo inizia a dorarsi aggiungiamo le verdure tagliate a pezzetti, lโacqua il sale รจ un cucchiaino di dado.
Facciamo cuocere il tutto per 30 minuti e a fine cottura frulliamo.
Lasciamo riposare la vellutata per 5 minuti e quando impiattiamo aggiungiamo un filo dโolio, pecorino e una manciata di semi di lino.
Questa vellutata รจ ottima anche accompagnata da crostini, inoltre in alternativa al pecorino potete usare il parmigiano reggiano per un gusto piรน delicato.

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