Buon Lunedì,

Per riprendere le vecchie abitudini iniziamo questa settimana con una ricetta vegan, una vellutata di Patate e Carote, perfetta per questo clima grigio di inizio Ottobre.

Avevo perso l’abitudine di tenermi un giorno di detox da alimenti di origine animale, il Monday Vegan è un ottimo modo per iniziare la settimana e smaltire gli stravizi del week end.

Inoltre l’arrivo dell’autunno invoglia a cucinare piatti che scaldano e che ci regalano una coccola dopo una giornata di lavoro… oltretutto stasera sta anche diluviando quindi è la serata perfetta per una vellutata bollente.

LA LISTA DELLA SPESA:

• 500 grammi acqua

• 300 grammi patate, a tocchetti

• 300 grammi carote, a tocchetti

• 1 scalogno

• 1 cucchiaino colmo sale, grosso

• 1 cucchiaino dado vegetale

• 1 cucchiaio Olio extravergine

• pecorino qb

• Semi di lino

COME SI FA:

Io per le vellutate utilizzo sempre il Bimby per comodità, ma potete anche cuocere il tutto direttamente sui fornelli e poi frullare con un minipimer.

Iniziamo facendo un soffritto con olio e scalogno, appena questo inizia a dorarsi aggiungiamo le verdure tagliate a pezzetti, l’acqua il sale è un cucchiaino di dado.

Facciamo cuocere il tutto per 30 minuti e a fine cottura frulliamo.

Lasciamo riposare la vellutata per 5 minuti e quando impiattiamo aggiungiamo un filo d’olio, pecorino e una manciata di semi di lino.

Questa vellutata è ottima anche accompagnata da crostini, inoltre in alternativa al pecorino potete usare il parmigiano reggiano per un gusto più delicato.

FACEBOOK @cassndrasdream

INSTAGRAM @cassandrasdreamblog