Food

CROSTATA FRANGIPANE DI PESCHE

La prima metร  di Ottobre รจ passata, devo ammettere che questo clima anomalo mi sta facendo perdere la cognizione del tempo….

Pur adorando la frutta e verdura di stagione, l’unico rimpianto che ho in autunno รจ per le mie amatissime pesche. E’ per questo che ho scelto la ricetta di una delle ultime torte che ho fatto quest’estate…. un mix di mandorle e pesche fresche…. la Crostata Frangipane.

Impossibile resistere davanti a tanta bontร !

Avete presente la pasta di mandorla siciliana? Lโ€™impressione che ho avuto la prima volta che lโ€™ho mangiata รจ stata quella di assaporare una pasta di mandorle racchiusa in una pasta frolla friabilissima!

๐ฟ๐ด ๐ฟ๐ผ๐‘†๐‘‡๐ด ๐ท๐ธ๐ฟ๐ฟ๐ด ๐‘†๐‘ƒ๐ธ๐‘†๐ด:

๐๐ž๐ซ ๐‹๐š ๐…๐ซ๐จ๐ฅ๐ฅ๐š:

  • 250g di farina 00;
  • 65g di fecola di patate;
  • 150g di burro;
  • 2 tuorli+1uovo intero;
  • 5g di sale;
  • baccello di vaniglia;
  • 100g di zucchero;
  • scorza di limone grattugiata.

๐‚๐ซ๐ž๐ฆ๐š ๐…๐ซ๐š๐ง๐ ๐ข๐ฉ๐š๐ง๐ž:

200g mandorle

100g burro

2 uova

70 gzucchero

Scorza d Limone

๐๐ž๐ซ ๐†๐ฎ๐š๐ซ๐ง๐ข๐ซ๐ž:

250 g pesche

Mandorle a lamelle

10g zucchero di canna

๐ถ๐‘‚๐‘€๐ธ ๐‘†๐ผ ๐น๐ด:

Nella ciotola dellโ€™impastatrice versate la farina, la fecola e il burro.

Azionate la macchina e fate lavorare il composto fino a che il burro non si รจ ben amalgamato alle farine.

A questo punto aggiungete il resto degli ingredienti e fate lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite la pasta frolla ottenuta con della pellicola e fate riposare in frigo per 1h.

*Se preferite la frolla potete farla anche a mano.

Nel frattempo preparate il ripieno: mettete in un robot da cucina le mandorle con lo zucchero e tritatele finemente insieme. Aggiungete poi il burro, le uova  e la scorza del limone e frullate ancora.

Stendete la pasta frolla in una teglia e farcitela con la crema frangipane. Decorate la superficie con le fettine di pesca, lo zucchero e le mandorle a lamelle.

Infornate nella parte bassa del forno a 180ยฐ per 40 minuti

INSTAGRAM @cassandra.digregorio

FACEBOOK @cassandrasdream

2 risposte a "CROSTATA FRANGIPANE DI PESCHE"

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