Finalmente e’ arrivato l’autunno e con lui le mie amatissime Vellutate!

Di solito sono il mio pezzo forte per il mio Vegan Monday, ma ogni tanto mi piace trasformarle in un piatto piu’ elaborato e in questo caso ho aggiunto le uova in camicia.

Questa settimana ho scelto un ortaggio verde…. il colore della speranza e della vitalità. Il colore della natura, del benessere, della fertilità e dell’abbondanza. Si dice che mangiare cibi verdi aiuti a calmarsi e rilassarsi…Quindi dovrò mangiare più cibi verdi, d’ora in poi 😄

Ecco la mia ricetta… come sempre per 2 persone ma potete raddoppiare le dosi.

𝑳𝑨 𝑳𝑰𝑺𝑻𝑨 𝑫𝑬𝑳𝑳𝑨 𝑺𝑷𝑬𝑺𝑨:

250 gr di piselli

150 gr di patate

400 ml di brodo vegetale

1/2 cipolla

2 uova

20 gr di Olio

Sale

Pepe

Semi di girasole

Menta

𝑪𝑶𝑴𝑬 𝑺𝑰 𝑭𝑨:

Scalda un fondo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola ed aggiungi le cipolle tagliate finemente.
Una volta appassite le cipolle unire i piselli freschi o surgelati

Nel frattempo sbucciare e tagliare le patate a tocchetti, quindi versare nella pentola. Salare adeguatamente ed aggiungi abbondante acqua per consentire alle verdure di cuocere uniformemente per 40 minuti.

Frullate tutte e unite alle verdure le foglie di menta e 3 cucchiai di olio, togliete dal fuoco e frullate tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

𝑷𝑬𝑹 𝑳’𝑼𝑶𝑽𝑶 𝑷𝑶𝑪𝑯𝑬’:

Portate a ebollizione 1 litro di acqua, con sale e 2 cucchiai di aceto. Create un vortice mescolando con un cucchiaio, fate scivolare al centro 1 uovo sgusciato e cuocete per 3-4 minuti, coprendo il tuorlo con l’albume

Aggiungere 1 uovo in camicia in ciascuna porzione di vellutata di piselli. Pepate, aggiungete i semi di girasole e servite.